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Article: Nos recettes préférées de l’automne

Nos recettes préférées de l’automne
Astuces & Conseils

Nos recettes préférées de l’automne

C’est l’automne ! Nous sommes enfin arrivées dans notre période préférée de l’année… La température se rafraîchit, les feuilles se décrochent des arbres, on ressort nos gros plaids favoris des placards et on se remet à apprécier le confort de nos canapés, accompagnées d’une boisson chaude et d’un encas gourmand.

À travers cet article, nous vous dévoilons nos 4 recettes favorites de l’automne, pour de délicieux moments cocooning, à partager avec vos proches (ou pas !).

Découvrez nos recettes préférées de l’automne

1. Les Cinnamon Rolls (ou roulés à la cannelle)

Recette facile Cinnamon Rolls

Originaires de Suède, sublimés aux USA grâce à leurs glaçages sucrées, les Cinnamon Rolls ont été popularisés dans les années 1920. Nous, on raffole de cette viennoiserie sous forme de brioche à la cannelle et on voulait vous partager notre recette préférée :

Pour environ 15 Cinnamon Rolls, vous aurez besoin de :

Pour la brioche :

  • 500gr de farine
  • 60gr de sucre blanc
  • 2 sachets de levure boulanger (pour brioche)
  • 1 oeuf
  • 100gr de beurre bien froid
  • 1 cuillère à café de sel
  • 25 cl de lait

Pour le mélange à la cannelle :

  • 3 cuillères à café de cannelle moulue
  • 60gr de sucre roux/cassonade 
  • 50gr de beurre fondue

Pour le glaçage :

  • 120gr de sucre glace
  • 1 blanc d’oeuf

Et voici la recette : 

> Versez la levure dans le lait tiède.

> Dans le bol de votre robot (ou dans un saladier si vous le faites à la main) : ajoutez le second paquet de levure, la farine, le sel, le sucre et l'oeuf ; pétrir pendant 10 minutes. Ajoutez le mélange levure/lait tiède et versez le beurre découpée en morceaux et pétrir à nouveau 10 minutes.

> Sortez la pâte du robot et mettez-la à lever dans un saladier couvert d’une serviette pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume.

> Pendant la levée, préparez le mélange cannelle dans un bol en mélangeant le beurre fondu, la cassonade et la cannelle.

> Retirez la pâte du bol et étalez-la sur un plan de travail fariné en formant un rectangle. Étalez le mélange cannelle sur l’intégralité du rectangle.

> Roulez la pâte sur elle même afin de pouvoir y former un boudin.

> Découper le boudin pour en faire des tranches. Vous pouvez faire des Cinnamon Rolls individuels à l’aide de moules à muffins ou en faire une grande brioche dans un moule rond. Ne les collez pas trop, les Cinnamon Rolls vont encore gonfler !

> Recouvrez la pâte d’un torchon propre et remettez-la à lever entre 45 minutes et 1 heure.

> Place à la cuisson : préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Enfournez vos Cinnamon Rolls pendant 25 minutes.

> Après la cuisson, laissez-les refroidir et pendant ce temps, préparez le glaçage : mélangez le sucre glace et le blanc d'oeuf. Quand vos Cinnamon Rolls auront bien refroidis, versez le glaçage en zigzag à l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère.

Miam, c’est prêt ! Place à la dégustation.

2. Le Pumpkin Spice Latte

Ah le PSL et nous, c’est une grande histoire d’amour ! Boisson emblématique de Starbucks chaque automne, on l’aime tellement qu’on prend plaisir chaque année à le reproduire à la maison. Le Pumpkin Spice Latte est un café latte aux épices et à la citrouille (oui oui à la citrouille)… Originaire des USA (bien évidemment), le PSL a été lancé en 2003 par Starbucks dans l’idée de reproduire les saveurs sucrées de la fameuse « pumpkin pie (tarte à la citrouille) » mais en version boisson chaude. Vous le savez, les Américains sont fans chaque fin d’année de citrouilles que ce soit en tarte, gâteau, mais aussi en purée, et depuis 2003, en version café latte !

Recette maison Pumpkin Spice Latte

On vous partage notre recette préférée pour un délicieux Pumpkin Spice Latte à la maison :

Pour une portion d’1 personne vous aurez besoin de : (pour une version simplifié il vous faudra le Sirop Monin au Pumpkin Spice (Citrouille Epicée))

Si vous souhaitez le faire vous même, il vous faudra :

  • 100gr de purée de citrouille / ou courge
  • 300gr de sucre
  • 250gr d’eau
  • 1 demi cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 demi cuillère à café de gingembre moulue
  • 1 quart de cuillère à café de noix de muscade
Pour le Pumpkin Spice Latte :
  • 250gr de lait (demi-écrémé ou végétal)
  • 1 double espresso
  • 2 cuillères à soupe de sirop pumpkin spice (ou votre version sirop maison)
  • de la chantilly 
  • de la cannelle moulue pour décorer 

Et voici la recette :

Pour le sirop : 

> Versez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition. Quand c’est prêt, versez dans un bocal et conservez au frigo.

Pour le Pumpkin Spice Latte :

> Versez le sirop de citrouille dans un verre grand mug, ajoutez le double espresso et mélangez.

> Faites chauffer le lait, ajoutez le et mélangez le bien.

> Ajoutez une belle dose de chantilly sur le dessus et saupoudrez de cannelle. C’est prêt, vous pouvez déguster !

3. Le Carrot Cake

Mettre des légumes dans un dessert sucré ? À la base, ça ne nous donne pas très envie. Mais quand on a gouté le Carrot Cake, on a tout de suite adoré ! Cette recette provient du Moyen-Âge, quand le sucre était une denrée rare et très coûteuse, la carotte serait devenue LE substitut pour donner un goût sucré.

Recette maison Carrot Cake

Découvrez la recette de Carrot Cake que l’on adore : 
Pour un gâteau d’environ 8 personnes, vous aurez besoin de :

Pour le Carrot Cake :

  • 250gr de sucre
  • 100gr de beurre
  • 250gr de farine
  • 300gr de carottes râpées (3 à 4 grosses carottes)
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille liquide
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de muscade
  • 4 oeufs
  • 120gr de noix (ou de noisettes) concassées

Pour le glaçage :

  • 250gr de fromage style cream cheese (par exemple Philadelphia)
  • 50gr de sucre glace
  • 50gr de beurre mou

Et voici la recette :

Pour le Carrot Cake :

> Mélangez au fouet électrique les œufs et le sucre.

> Versez l'extrait de vanille, la muscade, la cannelle et le beurre légèrement fondu, avec l'aide du fouet électrique.

> Ajoutez la farine et la levure puis mélangez avec le fouet jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

> Ajoutez les carottes râpées et les noix concassées. Mélangez au fouet doucement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

> Beurrez et farinez légèrement votre moule et versez la préparation.

> Place à la cuisson ! Enfournez 30 à 40 minutes selon votre four à 175° (th 5/6).

Pour le glaçage :

> Mélangez le beurre mou, le fromage cream cheese et le sucre.

> Quand votre Carrot Cake est bien refroidi, étalez le glaçage sur le dessus. Vous pouvez même rajouter quelques noix ou noisettes concassés pour la déco.

Et voila c’est prêt ! Place à la dégustation.

4. Le Chaï Latte

Tout droit venu d’Inde, le Chaï Latte ravie nos papilles chaque automne. Un délicieux mélange de thé noir, de lait et d’épices…Doux et chaud, rien de tel que pour se réchauffer quand le temps se rafraîchit !

Recette facile Chaï latte

Pour environ 4 mugs de Chaï latte vous aurez besoin de :

  • 500ml d’eau
  • 500ml de lait entier (ou végétal de votre choix)
  • 3 sachets de thé noir
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 clous de girofle
  • 8 gousses de cardamome verte
  • 2 étoiles de badiane
  • 1 demi cuillère à café de gingembre moulue
  • 3 cuillères à soupe de cassonade

Et voici la recette tant attendu de notre Chaï Latte préf’ :

> Versez dans une casserole : l’eau, l’intégralité des épices, le lait et sucre.

> Portez à la limite de l’ébullition, réduisez le feu et ajoutez les sachets de thé.

> Laissez infuser le thé environ 3 minutes tout en remuant.

> Filtrez à travers une passoire et servez. 

Pour plus de gourmandise, ajoutez de la mousse de lait sur le dessus de votre boisson chaude. Faites-chauffer un peu de lait nature, munissez-vous d’une cafetière à piston ou d’un mixeur pour le faire mousser, et déposez sur le sommet.

C’est prêt ! Vous n’avez plus qu’à déguster.

On espère que nos recettes préférées de l’automne vous ont donné l’eau à la bouche ! Si vous les reproduisez, n’hésitez pas à les partager sur les réseaux sociaux avec le #OlesGourmands.

Nous vous souhaitons un bel automne, bien au chaud sous un plaid devant un bon film !

À très vite,
Julia & Candice
Fondatrices d’Ô les Box 

Crédits photos : Pinterest & Unsplash

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